簡単にできる！砂糖なしの手作り梅酢のレシピとおすすめの使い方

５月から７月頃が旬の梅を使って、梅の酸味と香りが特徴的な梅酢を作ってみませんか？

今回は、簡単に作ることができる、砂糖なしの手作り梅酢のレシピをご紹介します。

砂糖を使わずに作ることで、より自然な味わいを楽しむことができます。

簡単にできる！砂糖なしの手作り梅酢のレシピ

では、早速「砂糖なしの手作り梅酢」のレシピをご紹介します。

材料

• 梅　１キロ
• 酢　１リットル（梅が完全に浸る量）

お酢の種類は、米酢・黒酢・リンゴ酢などがおすすめです。

お好みのものをお使いください。

【令和6年産】青梅 SMサイズ混合 1kg～5kg 青森県産 豊後梅 梅酒 梅ジュース 梅シロップ カリカリ梅 【送料無料】 価格：1,590円～（税込、送料無料) (2024/5/5時点) 楽天で購入

ミツカン 純玄米黒酢(500ml*6本セット)【ミツカン】[ビネガー お酢] 価格：5,040円（税込、送料別) (2024/5/5時点) 楽天で購入

【ポイント3倍★7日11:59迄】【2本】リンゴ酢 純りんご酢 1L 酢 お酢 ビネガー 内堀醸造 酢 フルーティ 調味料 飲みやすい りんご酢 りんご 国産 内堀 料理 りんご お祝い 内祝い お返し 贈答品 贈物 御祝 詰合せ ギフト プレゼント まとめ買い 大容量 業務用 【D】 価格：2,180円（税込、送料無料) (2024/5/5時点) 楽天で購入

 

作り方

1. 新鮮できれいな梅を準備します。（大きな傷があるものや、傷んでいるものは取り除いてください）
2. 梅を優しく洗います。
3. 梅を、たっぷりのお水に３時間から半日ほど浸しておきます。
4. ザルに取り、梅のヘタを取っていきます。
5. 梅の水気を拭き取ります。
6. 煮沸消毒かアルコール消毒をした、清潔な瓶に梅を入れていきます。
7. 瓶に酢を注いでいきます。この時、梅が完全に浸るようにしましょう。
8. 直射日光の当たらない日陰において、３ヶ月以上発酵させます。

 

【5/5(日)限定 確率1/2で最大100%Pバック】セラーメイト 取手付密封びん 3L 星硝【日本製 梅酒瓶 果実酒瓶 調味料入れ 梅びん 梅瓶 保存瓶 ガラス 保存容器 キッチン ギフト プレゼント】 価格：1,265円（税込、送料別) (2024/5/5時点) 楽天で購入

 

保存方法

完成した梅酢の瓶を日陰においたまま保管します。

冷暗所で保存すれば、１年から２年間保存が可能です。

ただし、保存容器が清潔で密閉されており、雑菌などが入らないようにしておくことが重要です。

梅酢のおすすめの使い方

完成した梅酢のおすすめの使い方をご紹介します。

• 料理に使う：酢豚・鯵の南蛮漬け・酢飯など、お料理の味付けやマリネ液として活用できます。
• 飲料として使う：梅酢とはちみつを混ぜ、水や炭酸水で割って、梅サワードリンクを作ることもできます。
• サラダドレッシング：梅酢をオリーブオイルや塩と合わせて、サラダドレッシングを作ることもできます。

完成した梅酢は、梅の実も食べることができます。

梅の実は生では食べることができませんので、しっかり漬けて柔らかくなったものを食べるようにしましょう。

柔らかく浸かった梅の実は、手で簡単に種を取り出す事ができます。

種を取り除き、実を刻んで料理に加えたり、サラダドレッシングに加えるのもおすすめです。

まとめ

梅酢は、砂糖なしで作ることで、よりナチュラルな味わいを楽しめます。

とっても簡単に作ることができますので、新鮮な梅が手に入ったらぜひお試しください！

最後までお読みいただきありがとうございました。