初心者でもできる！野菜の乾燥保存法とレシピ

野菜の乾燥は、食材を無駄にせず保存できる素晴らしい方法です。

乾燥させることで野菜の栄養価もぎゅっと凝縮され、様々な料理に利用することができます。

今回は、初心者でも簡単にできる野菜の乾燥保存法と、その乾燥野菜を使ったレシピを紹介します。

野菜の乾燥保存法

乾燥保存は、食材に含まれる水分を取り除くことで、細菌やカビの繁殖を防いで保存する方法です。

以下に、乾燥保存に適した野菜と基本的な乾燥方法をご紹介します。

野菜の乾燥に適した種類

• にんじん：スープや煮物に最適
• ピーマン：炒め物やパスタの具材に
• 玉ねぎ：スープの風味付けに
• きのこ類（しいたけ、まいたけ、えのきなど）：出汁や炒め物に
• トマト：パスタソースやピザのトッピングに

 

基本的な乾燥方法

１．スライスする：

乾燥が早く均一になります。

２．干す：

スライスした野菜をザルや干し網に並べ、風通しの良い場所で干します。晴れた日に干すことで、太陽の熱で効率よく乾燥させることができます。夜や雨の日は室内に取り込むようにしましょう。

３．乾燥具合を確認する：

触ってみて、パリッと割れるくらいに乾燥していれば完成です。湿気が残っているとカビの原因になるので、しっかり乾燥させましょう。

４．保存する：

完全に乾燥した野菜は、密閉容器やジップロックに入れて保存しましょう。

しっかり乾燥させているものなら、冷暗所に保存すると、３ヶ月ほど保存ができます。

乾燥野菜を使った簡単レシピ

乾燥野菜は、料理の風味を引き立てるだけでなく、栄養価もアップするので、ぜひ日常の料理に取り入れてみてください。

では、乾燥野菜を使った簡単レシピを２つご紹介します。

レシピ1：乾燥野菜のミネストローネ

材料：

• 乾燥にんじん：１０ｇ
• 乾燥玉ねぎ：１０ｇ
• 乾燥ピーマン：１０ｇ
• トマト缶：１缶
• ベーコン：５０ｇ
• 水：５００ｍｌ
• コンソメキューブ：１個
• 塩コショウ：少々
• オリーブオイル：大１

作り方：

1. 乾燥野菜は水に浸して１０分ほど戻します。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。
3. 戻した野菜の水気を軽く絞り、２に加えて炒め、トマト缶と水を加えます。
4. コンソメキューブを入れ、１０分ほど煮込みます。
5. 塩コショウで味を整えたら完成です。

 

レシピ２：乾燥キノコの炊き込みご飯

材料：

• 乾燥シイタケ：５枚
• 米：２合
• 水：適量（乾燥シイタケの戻し汁も含む）
• 薄口醤油：大２
• 和風だし：小１
• 酒：大１
• 塩：少々

作り方：

1. 乾燥シイタケは水に浸して戻し、戻し汁は取っておきます。
2. 米を洗って炊飯器に入れたら、先に調味料を入れます。
3. シイタケの戻し汁と水を合わせて、２合分の水を入れます。
4. 戻したシイタケを薄切りにし、米の上にのせて軽く混ぜて炊飯します。
5. 炊きあがったら、よく混ぜて完成です。

 

まとめ

野菜の乾燥は、手軽に始められて長期保存できる便利な方法です。

忙しい時でも、乾燥野菜を使えば、簡単に栄養満点の料理が作れます。

ぜひ、この記事を参考にして、ご家庭で乾燥保存と美味しいレシピを楽しんでみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。