トマトは夏が旬の野菜であり、そのまま食べても美味しいですが、保存食やソースに加工することで長期間楽しむことができます。
ここでは、トマトを使った保存食、トマトソース、ケチャップの作り方を紹介します。
トマトの保存食
トマトの保存食として、ドライトマトの作り方をご紹介します。
ドライトマトの作り方
材料：
- トマト：適量
- 塩：少々
作り方：
- トマトをよく洗い、ヘタを取り除きます。
- ミニトマトの場合は半分にカットします。大玉のトマトの場合は、横半分にカットしたあと、それぞれ４等分にカットします。
- 種の部分をスプーンでかきだします。
- カットしたトマトを、オーブンシートを引いた天板に皮が下になるように並べ、塩を軽く振りかけます。
- １３０度に余熱したオーブンで、１時間ほど焼きます。
- トマトがセミドライの状態になったら、ザルの上にならべ日光の当たる場所で数日間干します。
- 完全に乾燥したら、密閉容器に入れて保存します。保存期間は、約６ヶ月です。
ポイント！
セミドライトマトの状態では、水分が残っているため冷蔵庫で５日程しか保存ができませんが、セミドライトマトをオリーブオイルに漬け込むことで、保存期間は冷蔵庫で約３ヶ月ほどになります。
カラカラに乾燥させたドライトマトは、熱湯などに浸けて戻してから、料理に使いましょう。
セミドライトマトやドライトマトは、そのまま食べるのも美味しいですが、パスタやスープに使っても、美味しくいただけます。
トマトソースの作り方
材料:
- トマト: 1kg
- オリーブオイル: 大さじ2
- にんにく: 2片
- 玉ねぎ: 1個
- 塩: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- バジル（お好みで）
作り方:
- トマトを湯むきし、粗みじん切りにします。
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。
- 香りが立ち玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加え、塩と砂糖を入れて中火で煮込みます。
- 20〜30分煮込んで水分が飛び、トマトがソース状になったら火を止めます。
- バジルを加えて混ぜます。保存する場合は、煮沸消毒した瓶に入れて保存します。冷蔵庫で約３日～５日、冷凍庫で約１ヶ月保存可能です。
トマトケチャップの作り方
材料:
- トマト: 1kg
- 玉ねぎ: 1個
- にんにく:1かけ
- 砂糖: 50g
- 塩: 小さじ1
- 酢: 100ml
- ローリエ
作り方:
- トマトを湯むきし、粗みじん切りにします。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
- １と２をミキサーに入れて滑らかにします。
- ３を鍋に入れ、砂糖、塩、酢、ローリエを加え、弱火で煮込みます。
- トマトケチャップの濃度になるまで30分ほど煮詰めます。
- ローリエを取り除き、煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。保存期間は約1ヶ月です。
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まとめ
トマトを使った保存食やソース、ケチャップは、パスタやピザ、サラダのドレッシングなど、さまざまな料理に活用できます。
ぜひお試しください！
最後までお読みいただきありがとうございました。
